Frittierte Beinwellblätter

Beinwellblätter                                                  waschen, abtupfen. Einen Teig aus

200g Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

eine Tasse Wasser oder Milch                        zubereiten. Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein.

Frittierfett                                                         erhitzen die Beinwellblätter erst durch den Teig ziehen,

                                                                        etwas abtropfen lassen und

                                                                        in dem heißen Fett goldbraun backen. Herausnehmen und warm stellen bis alle Blätter

                                                                        frittiert sind. Als Vorspeise mit einem Joghurt-Knoblauch-Dip servieren, dekoriert mit Beinwellblüten.

Tipp: Auf diese Weise können auch große Salbeiblätter frittiert werden. Wer die Möglichkeit hat kann eine Mischung aus beiden Blättern servieren.

Beinwell-Omelett

Beinwellblätter und Stiele                                   putzen, die Blütenstände abschneiden und Blüten zur Seite legen.

Salzwasser                                                         aufkochen und den Beinwell blachieren, abgießen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.

3-4 Eiern

½ Tasse Milch/Wasser oder Dickmilch

Salz, Pfeffer, Muskat                                          gut verschlagen.

1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe                            würfeln und in

2 EL Öl                                                               anbraten. Den Beinwell dazugeben gut in der Pfanne verteilen und mit der Eiermasse

                                                                           übergießen. Mit einem Deckel verschließen und auf kleiner Flamme 10 Min. braten,

                                                                           bis das Omelett fest ist. Mit einem Salat mit einer Sauce aus verschiedenen Kräutern

                                                                           und der Beinwellblüte servieren.