Bambussprossenpfanne "Nachbars Freude"

Sie sprießen jetzt. Manchmal in den Nachbargärten, wohin sie eigentlich nicht sollten. Oft zum Ärger der Besitzer.

Doch es gibt eine gute Abhilfe:

Mit einem scharfen Messer werden die noch kleinen Triebe (ab 10cm lohnt es sich) herausgeschnitten. Je dicker desto besser!

Die Sprossen werden von ihren harten Hüllblättern befreit und je nach Bedarf eingesetzt. Wie bei Spargel werden nur die zarten Teile gegessen. Läßt sich der Spross gut durchschneiden ist er auch zart genug.

Eigentlich sind alle Bambusarten genießbar. Manche allerdings sind leicht bitter. Diese sollte man geschält über Nacht  in Wasser legen und dann weiter verarbeiten. Die ganz dünnen Sprossen allerdings lohnen sich nicht, es sei denn man gehört zu den Menschen die ungalublich viel Geduld haben  und nichts verkommen lassne können.

Die einfachste Zubereitung:

Bambussprossen                                                  in feine Ringe oder Streifen zu schneiden. In einer Pfanne

1-2 EL Öl                                                              erhitzen. Die Sprossen zusammen mit 

Zwiebeln, Möhren, Lauch... etc oder auch

Wildkräutern                                                         mit Deckel in ca. 5 Min. weich zu dünsten. Mit etwas

2 EL Essig                                                            ablöschen, und mit

1EL Tomatenmark, Cayenne, Salz + Pfeffer         würzen. Zu Reis oder Nudeln genießen.

TIPP: Wenn sich der Nachbar nicht für dieses Rezept interessiert, kann er Ihnen ja die Sprossen überlassen.